De klassieke Triphala-ghee wordt met twee vloeistoffen gekookt: een afkooksel van de vruchten en melk. Dit artikel volgt die methode, en zij is het die een Ghritham scheidt van vruchtenpoeder dat door vet is geroerd.
Eerst het afkooksel
Kashaya, het afkooksel, ontstaat door de grof gebroken vruchten in water te zieden tot het volume is verminderd met het aandeel dat de teksten aangeven. De vloeistof draagt wat water aan de drie vruchten kan onttrekken; het residu is niet wat meegaat.
Dan de pasta
Kalka, de pasta, wordt vers gewreven uit dezelfde vruchten. Haar doel verschilt van dat van het afkooksel: zij brengt vast materiaal tijdens het koken in rechtstreeks contact met het vet, en de klassieke verhouding van pasta tot vet wordt aangegeven, niet geschat.
Dan de melk
Melk voegt zich bij het afkooksel als tweede vloeistof. Omdat melk licht aanbrandt, verloopt het koken langzamer en lager dan een bereiding met alleen water toelaat, en de teksten behandelen de ontstane bereiding als een eigen familie naast de ghees van enkel waterafkooksel.
Weten wanneer te stoppen
De gereedheidsproeven zijn de klassieke: de pasta rolt tot een pit die schoon brandt, het schuim trekt weg, en het geluid van het water dat de pan verlaat houdt op. Een ghee bestemd voor inname via de mond wordt doorgaans tot Madhyama Paka gebracht, de middelste graad.
Het resultaat
Triphala Ghritham is precies dit: ghee, melk en de drie vruchten, en niets anders. Maha Triphala Ghritham volgt de klassieke onderscheiding van meerdere vloeistoffen en geitenmelk. De algemene methode staat in het Ghritham-overzicht.
Veelgestelde vragen
Waarom zowel een afkooksel als een pasta?
Zij doen verschillende dingen: het afkooksel draagt wat water onttrekt, de pasta brengt vast materiaal tijdens het koken in contact met het vet.
Waarom wordt hier melk gebruikt?
Omdat de klassieke formule haar voorschrijft. Op melk gebouwde ghees gelden in de teksten als een eigen familie naast de ghees van waterafkooksel.
Hoe wordt het einde van het koken beoordeeld?
Aan de klassieke tekenen: de pitproef, het wegtrekkende schuim en het einde van het geluid van ontwijkend water.
Dit artikel dient ter informatie en beschrijft de klassieke ayurvedische overlevering. De genoemde producten zijn voedingssupplementen, geen vervanging van een gevarieerde, evenwichtige voeding, en zijn niet bedoeld om ziekten te diagnosticeren, behandelen, genezen of voorkomen. Neem klassieke gheebereidingen onder begeleiding van een gekwalificeerde ayurvedische behandelaar.
